Kreasi Resep BBQ Ikan Bakar Sambal Dabu-Dabu Segar

Ikan bakar adalah salah satu hidangan favorit banyak orang, terutama saat berkumpul bersama https://omsouthernbbq.com/ keluarga atau teman. Aroma asap yang khas, daging ikan yang lembut, dan bumbu yang meresap sempurna membuat hidangan ini selalu jadi pilihan utama. Untuk memberikan sentuhan berbeda, kali ini kita akan mencoba resep ikan bakar yang dipadukan dengan sambal dabu-dabu segar dari Manado. Sambal ini terkenal dengan rasa pedas, asam, dan segarnya yang bikin ketagihan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, siapkan dulu semua bahan yang diperlukan agar proses memasak berjalan lancar. Untuk ikan, kita bisa menggunakan jenis ikan yang dagingnya padat, seperti ikan bawal, ikan kakap, atau ikan kuwe.

Untuk Ikan Bakar:

1 ekor ikan (sekitar 500-700 gram), bersihkan dan kerat-kerat badannya
1 buah jeruk nipis
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
Arang dan alat pembakar (grill)

Untuk Bumbu Halus Ikan:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk

Untuk Sambal Dabu-Dabu:

5 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong dadu kecil
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
2 sendok makan minyak panas

Langkah-langkah Memasak

Membuat ikan bakar sambal dabu-dabu ini tidak sulit, yang terpenting adalah kesabaran dalam proses membakar agar ikan matang merata.

Persiapan Ikan

Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas dan tiriskan. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan dengan kecap manis, minyak goreng, dan lada bubuk. Balurkan bumbu ini secara merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam perutnya. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Proses Membakar

Nyalakan arang hingga menjadi bara api yang stabil. Letakkan ikan di atas panggangan. Sesekali olesi ikan dengan sisa bumbu saat sedang dibakar agar rasanya semakin kuat. Balik ikan sesekali agar matang merata dan tidak gosong. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung ketebalan ikan. Pastikan daging ikan sudah matang sempurna dan warnanya berubah kecoklatan.

Membuat Sambal Dabu-Dabu

Sambil menunggu ikan matang, kita bisa membuat sambal dabu-dabu. Campurkan semua bahan iris (cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, tomat) dalam sebuah mangkuk. Tambahkan garam, gula, dan perasan air jeruk nipis. Aduk rata. Siramkan minyak goreng panas yang baru saja dipanaskan ke dalam campuran sambal. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma sedap.

Setelah ikan matang, angkat dari panggangan dan sajikan di atas piring. Siramkan sambal dabu-dabu segar di atas ikan bakar atau sajikan di mangkuk terpisah. Nikmati ikan bakar yang hangat dengan nasi putih dan lalapan segar. Perpaduan gurih ikan bakar dan sambal dabu-dabu yang pedas asam pasti akan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba!